Strategia mea de a rămâne în echilibru în perioada sărbătorilor poate fi rezumată într-un singur cuvânt: supă. Întotdeauna am un lot mare în frigider care așteaptă să fie încălzit și pus în boluri adânci și mâncat cu pâine crustă la prânz sau la cină, sau în porții mai mici, de mărimea unei cani, pentru o gustare rapidă care ține de frigul după-amiezii.

Gătesc un fel de supă aproape în fiecare săptămână a anului, dar de sărbători fac un punct de a-mi umple oala cu bulion sau soiuri pe bază de roșii care să împacheteze cât mai multe legume. Este o contrabalansare ideală pentru mesele bogate și festive ale sezonului și întotdeauna ajunge să fie exact ceea ce îmi doresc între petreceri.

Această supă este printre preferatele mele. Este plin de legume colorate – morcovi, ceapă, dovleac, kale, roșii – și are bucăți gustoase de cârnați de pui în fiecare lingură. Modul în care elementele sale savuroase și dulci se joacă între ele, plus esența strălucitoare, de pin a salviei proaspete, o face să fie convingătoare, profund aromată.

Faceți o oală din ea și bucurați-vă de aportul încălzitor și reconfortant al consumului de legume în timpul sărbătorilor.

Supă de legume de toamnă cu cârnați de pui

Depozitare: Se lasa la frigider pana la 3 zile.
Doriți să salvați această rețetă? Faceți clic pe pictograma marcaj de sub dimensiunea porției din partea de sus a acestei pagini, apoi accesați Povestiri salvate în Postarea mea .
Redimensionați această rețetă și obțineți o versiune desktop, ușor de imprimat, aici.

Ingrediente
3 linguri ulei de măsline, împărțit
12 uncii cârnați de pui sau de curcan în stil italian (dacă sunt crude, învelișul îndepărtat și mărunțit; sau dacă este gătit, tăiat cubulețe)
1 ceapă galbenă mare (12 uncii), tăiată cubulețe
2 morcovi medii, curățați și tăiați cubulețe
2 catei de usturoi, tocati sau rasi marunt
2 lingurite de salvie proaspata tocata
1/2 linguriță sare fină
1/4 lingurita piper negru proaspat macinat
2 căni de dovleac butternut cuburi (cuburi de 1/2 inch)
4 căni de supă de pui cu conținut scăzut de sodiu
O roșie tăiată cubulețe fără sare (14,5 uncii) cu sucuri
2 cesti frunze de varza tocata

Pasul 1
Într-o oală mare, la foc mediu-mare, încălziți 2 linguri de ulei până strălucește. Gătiți cârnații, amestecând ocazional, până se rumenesc – 3 minute pentru cârnații pregătiți tăiați cubulețe și 5 minute pentru crumblele de cârnați nefierți, rupând crumblele cu lingura în timp ce se gătesc. Folosind o lingură cu fantă, transferați cârnații pe o farfurie.

Pasul 2
Reduceți focul la mediu, adăugați lingura de ulei rămasă în oală, apoi adăugați ceapa și morcovii și gătiți, amestecând din când în când, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul, salvia, sare și piper și gătiți, amestecând des, până când sunt aromate, aproximativ 30 de secunde. Amestecați dovleceii, puneți cârnații în oală, împreună cu sucurile acumulate și adăugați bulionul și roșiile. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și fierbeți până când dovleceii sunt foarte fragezi, dar își păstrează încă forma, aproximativ 15 minute. Adăugați varza și gătiți încă 5 până la 10 minute, în funcție de cât de fragedă preferați varza.

Pasul 3
Se pune în boluri și se servește fierbinte.

Informatii nutritionale
Per porție (1 1/3 căni)
Calorii: 288; Grasimi totale: 11 g; Grăsimi saturate: 2 g; Colesterol: 20 mg; Sodiu: 539 mg; Carbohidrați: 33 g; Fibre alimentare: 4 g; Zahar: 10 g; Proteine: 18 g
Această analiză este o estimare bazată pe ingredientele disponibile și pe acest preparat. Nu ar trebui să înlocuiască sfatul unui dietetician sau nutriționist.

De la autorul cărților de bucate și nutriționistul înregistrat dietetic Ellie Krieger.